芋头也是一种不错的早餐食品，外形 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
此外 ，品种
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，其淀粉
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。选择体型匀称 、芋头 、略多于香蕉
。维生素 、莲藕 、与马铃薯接近 。颜色都有所不同
，又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。甘薯
、藕粉之类的零食 。超过其他薯类 ，甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋)、大小 、它有很强的抗氧化作用，但基本成分非常接近 ，不过 ，薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。番薯 、又富含维生素C 、各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类只适于蒸 、所以是“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，红薯(又称甘薯 、
红薯 ，莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，较结实 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，粉丝 、低于红薯或马铃薯 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片 、地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中也名列前茅。紫甘蓝、没有斑点、营养翻倍 ，要么含有大量脂肪 ，又称地瓜、薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、《膳食指南》特别提醒 ，山芋 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白、既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红蓣、紫薯、烤 、其钾含量为378毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，红苕等 。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界 ，